Les Tourelles créent un salon de thé pour attendre le retour des beaux jours..

    Thibaut Porion, chef pâtissier, donne beaucoup de lui-même dans le projet de tea time.

    Depuis le 4 octobre, l’hôtel restaurant Les Tourelles, au Crotoy, a ouvert un salon de thé à l’anglaise. Les tours rouge brique seront un repère dans la grisaille pour les promeneurs. Qui n’apprécie pas une pâtisserie et une boisson chaude après une fraîche promenade sur la plage ? Une pause comme une prolongation, puisque la vue du salon de thé donne directement sur la Baie.

    L’IDÉE EST NÉE DANS UN CRÉNEAU HORAIRE CALME, DE 14 H 30 À 18 HEURES, RACONTE LE CHEF PÂTISSIER THIBAUT PORION. J’AI FAIT DES STAGES EN ANGLETERRE ET J’AVAIS ENVIE D’IMPORTER LE CONCEPT DU SALON DE THÉ, MAIS À L’ANGLAISE, POUR APPORTER QUELQUE CHOSE DE DIFFÉRENT DE CE QUI EXISTE DÉJÀ”

    Le directeur de l’établissement, Bertrand Halbwachs, a suivi le jeune homme : « C’est une saison où cela se prête bien, pour sa lumière, parce qu’on reste davantage cloisonné chez soit et qu’ici on se sent à la maison. La chaleur du « tea time » a commencé début octobre et se prolongera jusqu’en avril ». Comme pour le restaurant, les produits utilisés en pâtisserie sont de saison, issus de circuits courts. La carte des thés demande quelques minutes de réflexion pour choisir celui qui correspondra à son humeur.

     

    La tartelette feuillantine,
    un classique qui fait mouche.

     

    Côté gourmandise, les scones sont les stars avec la pâtisserie du jour, qui se décline au gré des envies du chef. « J’y pense souvent très tard le soir. Je ne sais pas toujours ce que je vais faire quand j’arrive le matin. Je travaille les fruits de saison. Aujourd’hui par exemple, c’est une tartelette, pâte noisette à la rhubarbe ». Fondant, goûteux mais sans l’acidité de la rhubarbe, sucré juste ce qu’il faut. Un plaisir avec un goût de « reviens-y » ! Comme cette ambiance de maison de famille où l’on s’éterniserait volontiers.

     

     

     

    Les Tourelles, 4 rue Pierre Guerlain, Le Crotoy ; www.lestourelles.com

    M.M. H.

     

    Commentez ou exprimez-vous grâce aux emojis !
    1
    J'AIMEJ'AIME
    1
    J'ADOREJ'ADORE
    1
    TRISTETRISTE
    0
    HahaHaha
    0
    WOUAHWOUAH
    0
    SUPER !SUPER !
    0
    GrrrrGrrrr
    Merci !
    • LE MAGAZINE URBAIN DU COURRIER PICARD Le Courrier picard, quotidien régional leader en Picardie, souhaitait répondre à un besoin grandissant des lecteurs : un magazine chic et tendance. C’est ainsi qu’est né «Instinct», un magazine harmonieux qui réunit 3 univers : la mode, la décoration et la culture.

    • Voir les commentaires

    Your email address will not be published. Required fields are marked *

    comment *

    • name *

    • email *

    • website *

    Vous aimerez également peut-être

    Le goût de la découverte

    Chineurs avertis, Anne et Franck ont décidé de changer de vie en 2017 faisant ...

    À la rencontre des startups : Octus

    La technologie au service de la pédagogie sur notre patrimoine culturel et historique. Cyrille, ...

    Marine Déposé court avec les loups

    Après un album sorti en 2010, l’Amiénoise Marine Déposé revient avec un nouveau projet. ...

    Visite guidée d’un bien d’exception

    La rédaction vous propose de découvrir une maison qui a du caractère actuellement en ...

    Amiens se la joue rebelle

    Ouverture d’une boutique Harley Davidson, création d’un café restaurant sur le thème des sports ...

    FERMOB fait éclore l’art de vivre à la française

    Depuis son usine basée dans l’Ain, Fermob exporte dans le monde entier. Histoire d’une marque de ...